小蛋糕/纸杯蛋糕/戚风蛋糕
来源：菜肴屋 阅读：1.43W 次
原方来自下厨房小胖叽叽，在这里抄录一下，以免以后找不到了
用料
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 5个 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 香草精 | 1勺 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 蛋白糊 | |
| 蛋白 | 5个 |
| 白砂糖 | 60克 |
1.牛奶白砂糖玉米油搅拌至白砂糖融化
2.低筋面粉和玉米淀粉一起过筛
3.加入蛋黄拌匀
4.过筛蛋黄糊5.打发蛋白，提起来有弯钩
6.蛋黄糊蛋白糊混合均匀
7.8寸戚风：烤箱上下火160℃，中下层，一小时，剩余20-25分钟盖锡纸
小蛋糕和纸杯蛋糕时间适当延长几分钟，温度稍微调低。具体根据自己的烤箱来判断
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