超级简单的戚风蛋糕（新手必看）

心心念念了很久的烤箱终于到手了！还处于兴奋中，抓紧做了入门级的戚风蛋糕。第一次烤的有点失败，于是连续几天，不断的尝试，三次之后，已经完全熟练，不需要用电子秤、不需要看图，自己就可以用眼睛掌握材料的分量、20分钟就搞定，直接塞进烤箱了！超级简单的做法，绝对适合新手！来吧，妞儿们！一起戚风起来哈！

用料  

超级简单的戚风蛋糕（新手必看）的做法  

1. 准备材料就这么多，新手要每个都备好，再开始做，等熟练了，直接往盆里倒，根本不需要这么多盆盆罐罐的了！

2. 蛋白霜：首先在盆里打入5个蛋白，一定要保证盆子无油无水，干燥的状态。然后用电动打蛋器打至粗泡的状态。

3. 蛋白里加入三分之一的细砂糖（一共50g细砂糖），中高速打至细腻的泡沫，再加入三分之一的细砂糖，高速继续打至可呈现纹路的状态。（温馨提示：可加一滴柠檬汁或者白醋，利于快速打发！）

4. 把剩下的细砂糖都倒入蛋白盆，继续高速打至干性发泡的状态，即提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的尖角即可。

5. 在另一个打蛋盆里放入5个蛋黄，加入30g的细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，一直到蛋黄的颜色变浅。

6. 再边搅拌边加入50ml色拉油、继续搅拌，加入50ml牛奶、一直搅拌到颜色均匀。

7. 最后加入筛过的90g低筋面粉，慢慢搅拌至光滑细腻无颗粒。（注意：要用橡皮刮刀，从下往上翻的搅拌，就像炒菜一样，慢慢搅拌，不要大力搅拌，容易消泡）

8. 蛋黄糊搅拌完成后，加入三分之一蛋白霜，继续翻拌均匀，然后再加入三分之一蛋白霜，用橡皮刮刀翻拌均匀。（提醒一下、这个时候烤箱应该预热了，上下火170度，预热10分钟）

9. 最后把剩下的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中，继续翻拌至光滑细腻无颗粒。

10. 把翻拌好的面糊倒入8寸模具中，（我用的是中空圆形模具，推荐新手买这种模具，因为不会发生中间塌陷，基本都会成功）然后在桌子上磕几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来！

11. 这个时候烤箱已经预热好了，直接放进去。上下火170度，烤40分钟。（提醒一下，每个烤箱都有自己的脾气，我后来发现，温度稍微低一点，时间长一点，既不会烤糊，又不会塌陷，还很松软。后来我就改成了上下火150，烤60分钟，色味都更好呢）所以大家还是要根据自己的烤箱来设定温度，新手可以试试我推荐的150，60分钟哦！

12. 蛋糕烤好后要立刻取出来，然后在桌子上嗑几下、马上倒扣过来，切忌要立刻倒扣！等完全凉透了再脱模，可以借助道具脱模！

13. 烤出来就是这样的！