香菜戚风蛋糕
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从名字到制作过程都疑似黑暗料理,本来对烤完的味道并没有什么期待。
然而烤的过程中满屋飘香!
香菜迷怎么能错过这款蛋糕?!!
不喜欢吃香菜的人也可以放心尝试,放心吧!真的不会中毒('・ω・')
身边不爱吃香菜的朋友吃完的感觉都是惊喜(真不是惊吓…)
★★★方子6寸量★★★
用料
鸡蛋 | 3个 |
植物油 | 30g—40g |
低筋面粉 | 60g—80g |
细砂糖(蛋白) | 45g |
香菜(洗前) | 80g |
香菜戚风蛋糕的做法
香菜称取80g,剪去根部,清洗两遍,捞出稍微沥干水分。(看着一池子香菜我已经把持不住≧◇≦)
榨成香菜泥(这步看着似乎有点…)
蛋白和蛋黄分离。蛋黄打散,加入植物油用蛋抽搅匀(我开打蛋器低速搅打了两分钟)。
加入香菜泥,搅匀。
我的80g香菜+清洗时的水份+榨汁时又加的30g水,最后的香菜泥总重量是140g。再筛入面粉,拌匀。
★根据蛋黄糊浓稠度灵活调整,最后拌完应该是比较稠的状态。
因为我的香菜泥水量比较大,所以我筛入了接近90g面粉。
榨汁时候本来不需要加水,因为我的机器刀片被大量的香菜卡住了……-.-蛋白加几滴柠檬汁或香草精,还有一小撮盐,分三次加入细砂糖打发到干性发泡。
★★★烤箱预热180℃★★★
挖三分一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。再把拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆翻拌均匀。
倒入模具,震模。
★★★150℃中下层烤50分★★★
最后10—15分钟盖锡纸。出炉震模,倒扣冷却,脱模。
小贴士
1.注意蛋黄糊浓稠度,根据榨汁后的香菜泥重量灵活调整面粉用量。
2.温度调整好才能烤出漂亮的嫩绿色。
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