【新疆炒米粉】全国最火爆的一碗粉，竟把我吃哭了！

嗦粉这项国民运动，新疆人毫不示弱，据说一个18岁新疆丫头吃过的炒米粉没有一吨也有半吨，足见新疆人对米粉的狂热。新疆炒米粉的至高等级“爆辣”，离不开本地辣皮子的灵魂加持，酱汁浓郁红火，嗦上一口欲罢不能，辣到痛哭流涕也要埋头狠吃！

用料  

【新疆炒米粉】全国最火爆的一碗粉，竟把我吃哭了！的做法  

1. 新疆米粉用开水浸泡1小时左右至断芯，过两遍冷水，再浸泡4~6个小时；

2. 辣皮子洗净后用冷水泡20分钟，剁碎，鸡肉切片备用；

3. 热锅凉油下鸡肉炒散，加花椒粉和辣皮子，水分炒干炒香后加甜面酱、番茄酱，炒匀加入葱花和芹菜段，加少许酱油，倒入高汤或清水；

4. 下米粉，加盐调味，翻炒到汤汁浓稠即可。