黑芝麻蜂蜜乡村面包
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saraou老师的课程,以此记录一下
用料
高筋面粉 | 克 |
低筋面粉 | 克 |
酵母 | 克 |
盐 | 克 |
水 | 克 |
酵母 | |
蜂蜜 | |
黑芝麻蜂蜜乡村面包的做法
面粉和水混合,水解30min
依次加入蜂蜜,酵母,盐,完全拓展后加入芝麻 面温22度
26度发50分钟,折叠一次,再发40分钟
分四份,松弛,整形
割包
烤箱提前45分钟预热,派石浇热水,上下230度25min
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