芝麻脆底蜂蜜小面包
来源:菜肴屋 阅读:2.02W 次
今天无意中看到娜姐candy公众号有这方子,家里有现成的她家农家面粉,我这个烘焙小白就做上了,成品松软香拉丝,闺女太喜欢了,自己记录用,不喜勿喷。
用料
农家白面粉 | 300克 |
冰牛奶 | 120克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 30克 |
鸡蛋 | 1个约42克 |
酵母 | 3克 |
蜂蜜 | 30克 |
黄油 | 15克 |
白芝麻 | 适量蘸底 |
糖 | 适量蘸底 |
芝麻脆底蜂蜜小面包的做法
没想到这么好吃又简单做,都没拍图,除黄油外的材料都放面包机桶,按搅拌,20分钟,结束后再来一个搅拌程序,还剩10分钟的时候加入黄油,开始面团会变湿,揉进去了就刚好。
两个搅拌程序结束,取出面团放特百惠发酵盆盖上盖子发酵,今晚温度32度,直接室温发酵,大概40分钟左右,有2.5倍大了取出面团。
分成8等份,揉圆,静置15分钟松弛,然后一个个再轻轻擀成长方形,卷起来,再擀一次,不用太宽,再卷起来,底边收紧,用利刀中间切开,蘸上松弛面团时混合好的芝麻粗砂糖,摆进28#28的方烤盘。
整形面团一定要利用好刮刀,神器。
所有面团整形好放进烤盘,再放进烤箱二次发酵,室温32度没开发酵功能,大概40分钟有两倍大,最后十分钟时提前从烤箱拿出让烤箱190度预热10分钟。
中下层,上下火180度,烤20分钟,烤到10分钟左右看上面颜色有点深盖了锡纸,没像娜姐再单独下火烤脆底,底部也有点脆但不深色,非常好吃😋了。
太好吃了😋,深夜记录一下方子,下次做补照片。
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