手揉版,蜂蜜脆底小面包
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没有白芝麻了就用黑芝麻替代,我用的六寸蛋糕的磨具,一次能放五个小面团
用料
高筋面粉 | 200克 |
牛奶:水 | 35:40克 |
鸡蛋 | 1个大的 |
酵母 | 3.5克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 45克 |
低粉 | 40克 |
奶粉 | 15克 |
黄油 | 15克 |
底部 | |
芝麻适量 | |
白糖适量 | |
顶部 | |
蜂蜜:水 适量 | 1:1 |
芝麻适量 | |
手揉版,蜂蜜脆底小面包的做法
准备食材,黄油🧈跟盐除外,将面团部分其他材料全部混合揉面至三光,加入黄油跟盐继续充分揉面
柔好的面团封保鲜膜发酵至两倍大
发酵好的面团揉搓排气,分成8份盖保鲜膜醒15分钟
将面团擀成长方形,卷起
中央对切
芝麻白糖混合
底部沾取芝麻白糖
磨具刷油,放入面团,边上我另外放了点黄油
放有热水的蒸锅里二次发酵变大后,放入烤箱25分钟,180度,上面盖了层油纸,
等到烤好17分钟左右取出快速涂上蜂蜜水撒点芝麻放回去继续烤,这里油纸取出不用了
完成
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