盐香草戚风蛋糕～咸戚风

小岛喜和的方子，那啥！是咸咸的哈～懒人我向来是直接找下厨房的食谱传～结果这个没有……强迫症只能写一个😢

咸咸的～由于放了普罗旺斯香草～总觉得是在吃软绵绵的披萨～

17cm中空模一个

用料  

盐香草戚风蛋糕～咸戚风的做法  

1. 分蛋，蛋白放进速冻备用。烤箱预热180度（烤的时候记得降到170度）
   蛋黄加入砂糖、盐充分搅打按顺序加入油、水（温度不要太低），充分乳化搅拌均匀～

2. 筛入低粉，搅拌至无颗粒（我一般糊会调整到蛋抽上缎带状下落）

3. 糖分两到三次加入，打发蛋白至湿性偏干状态，有光泽，有挺立的小弯钩。

4. 去一部分蛋白与蛋黄糊混合均匀，注意一定要拌匀，略有消泡也不要紧。接着分两次加入蛋白霜拌匀，注意速度要快，拌的要匀，不要怕消泡～手法大家根据自己喜好来就行，见过拿蛋抽混合的也有😏（以前老失败就是拌的不好）

5. 倒入17cm中空模，用手压住烟囱轻敲几下振出气泡，不用太大力，但要压紧烟囱。用刮刀将面糊往边上抹开（为了帮助攀爬）。入烤箱170度烤30-35分钟～

6. 倒扣放凉，脱模

小贴士

方子我用的玫瑰盐，颗粒比较大，放了一勺，吃到盐粒比较咸的，但味道蛮妙的
有同事觉得三克盐有点咸，不爱咸的可以考虑减一点。我是觉得还行～