茼蒿芝麻戚风蛋糕(咸味戚风)

偏咸口的戚风蛋糕，加入青菜和焙熟碾碎的芝麻，咸香松软，给不爱吃青菜的宝宝吃也很合适哦！

此方适合6寸模具。

用料  

茼蒿芝麻戚风蛋糕(咸味戚风)的做法  

1. 准备材料，茼蒿焯水后攥干剁碎，芝麻焙熟后用杵捣成半碎状，分离蛋清和蛋白(鸡蛋需提前冷藏)

2. 蛋黄加细砂糖加盐搅拌至砂糖稍微融化，加入牛奶、色拉油混合均匀(持续搅拌至乳化)

3. 筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌成细腻无颗粒的面糊

4. 加入芝麻和茼蒿碎

5. 混合均匀后的蛋黄糊

6. 蛋白分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡

7. 取三分之一加入蛋黄糊混合均匀

8. 将混合了1/3蛋白的蛋黄糊倒入蛋白中，使用硅胶刮刀轻柔混合均匀

9. 混合好的面糊从高处倒入戚风模具

10. 烤箱160度30-40分钟，取出后立即倒扣，放凉后脱模即可。

小贴士

配方中的茼蒿可用其他青菜代替，如油麦菜，小青菜，均可。