茼蒿芝麻戚风蛋糕

在寻找茼蒿的做法中无意间看到这个茼蒿芝麻戚风，真是眼前一亮，还从未想过把蔬菜用在蛋糕里。而且，是这样的叶叶分明，远不是以汁儿染色的蛋糕。
仿佛天空一下亮起来。很快择日行事。
把柠檬汁换成了塔塔粉，一点点柠檬汁懒得去折腾，塔塔粉用起来就要方便得多。它们好像应该作用相同吧？把方子从头到尾看了两遍，也没找到那少许盐用在什么地方。虽然它出现在蛋清的部分，但很少，或许从来没有在打发蛋清的时候加入盐。索性就把它放在蛋黄的部分，仅仅是作为味道的调剂。
将方子砍掉了三分之一，刚好是一个6寸圆模的分量，不会出头太高，否则就该心疼会被晾架硌出印痕的金黄顶面。
当蛋糕切开的时候，清新的茼蒿嵌在面糊里，看着就那么舒服。。。。

用料  

茼蒿芝麻戚风蛋糕的做法  

1. 用料：蛋黄30克，玉米油18克，牛奶32克，低筋粉43克，泡打粉1克，蛋清60克，细砂糖36克，白芝麻13克，水焯茼蒿46克，盐少许，塔塔粉1/4小勺

2. 茼蒿洗净焯水，控干水分后取46克切碎，

3. 芝麻炒香，放入擂钵捣碎。

4. 将一半糖加入蛋黄中，搅拌均匀。

5. 加入牛奶，玉米油，盐，

6. 搅拌均匀。

7. 面粉，泡打粉混合，筛入蛋黄糊中，

8. 轻轻拌匀。

9. 加入茼蒿和芝麻，

10. 拌匀，备用。

11. 将塔塔粉加入剩下的糖中，混合均匀。

12. 蛋清搅打成粗泡，分三次加入糖和塔塔粉搅打。

13. 成带小弯勾的9分发状态。

14. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中，

15. 拌匀，

16. 倒回蛋白中，

17. 轻轻切拌成均匀蛋糕糊。

18. 倒入6寸活底圆模，

19. 磕平表面，

20. 放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右。

21. 出炉后立即倒扣，

22. 彻底冷却后翻面，

23. 脱模，

24. 切块。

小贴士

茼蒿需尽量控干水分，以免影响成品质量。
芝麻粗粗捣碎即可。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。