荞麦粉戚风蛋糕（咸戚风）

方子和封面图来自《小岛喜和的咸戚风和甜戚风》
P38  用荞麦粉制作出来的戚风蛋糕，口感更软糯、淳朴。
方子的量可以做17cm中空模具一份

用料  

荞麦粉戚风蛋糕（咸戚风）的做法  

1. 准备工作：
   烤箱预热至170℃。
   低粉和荞麦粉混合过筛。
   鸡蛋的蛋清蛋黄分离。

2. 首先制作蛋黄糊
   蛋黄打散，加入细砂糖和盐搅拌至颜色发白。依次加入色拉油与水，每加入一种食材后都要充分搅拌。

3. 加入过筛好的低粉与荞麦粉，用打蛋器搅拌至看不到低粉的状态。

4. 然后制作蛋白糊，
   细砂糖分两次加入蛋白中，蛋白打发至呈现坚挺泡沫为止。

5. 蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，搅拌均匀后倒入模具。

6. 170℃，30分钟