板栗白菜烧排骨

用料  

板栗白菜烧排骨的做法  

1. 原料：
   排骨（肋排）大约1斤左右，选带脆骨的、偏肥的部位为佳；
   生栗子10来颗；（强烈建议买剥好的！北京地区BHG和三源里都有！）
   大白菜或「玉白菜」或娃娃菜约1斤；
   大蒜1整头；
   蚝油1瓷勺，李锦记柱候酱1瓷勺，白砂糖1茶匙。没有柱候酱的也不要紧，在步骤部分会说明还能用什么调料来改变风味。

2. 材料

3. 一只铸铁锅里煎排骨，放2瓷勺油，中火烧热，然后放入洗净并且完全擦干的排骨，在锅底平铺之后盖上锅盖，小火慢慢煎。大约需要3、4分钟，打开锅盖翻面，再重复一次，直到所有的排骨都变成这样的色泽 👇

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   另外用一只锅，放1瓷勺油，同样中火烧热之后，少翻动，炒香蒜瓣和栗子

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   2. 烧排骨
   把排骨、蒜瓣、栗子一起入锅，加入没过食材的水，加柱候酱、白砂糖、蚝油，大火煮开之后转小火，盖上锅盖焖煮25~30分钟。考虑到后面要加的白菜也会出很多水分，所以一开始焖煮的水量并不大。不过还是要根据自己家的工具来灵活调整，如果自家的锅子蒸发水分比较快，那就要再多加一点水。