戚风杯蛋糕
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用料
| 低筋面粉 | 90克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 玉米油（色拉油） | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 白砂糖 | 70克（蛋白40克，蛋黄30克） |
| 柠檬汁 | 2克 |
分离器分离蛋白蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻10分钟，便于打发蛋白
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蛋黄加入白砂糖，打发均匀使蛋黄泛白，有粗泡泡
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加入油和牛奶，搅拌均匀
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面粉过筛加入蛋黄中，搅拌均匀至无颗粒
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从冰箱里取出蛋白，打碎成冰沙状态，滴入柠檬汁，加入白砂糖打发至硬性发泡
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有一定的阻力，打蛋器提出有小尖头
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蛋白和蛋黄混合搅拌均匀
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装入裱花袋，挤到蛋糕杯中，8分满
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烤箱预热10分钟，放入烤箱，130度40分钟
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小贴士
面粉加入蛋黄时要过筛，否则会有很多小疙瘩
蛋白加柠檬汁去腥味
挤入蛋糕杯8分满，因为烤的时候会膨胀
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