芝士海鲜伊面
这是一道Eliana的第一道原创菜谱,灵感来源于厨师长农国栋的龙虾伊面。看完厨师长农国栋的龙虾伊面视频后,喜欢伊面和知识又买不到龙虾(也可能是买不起哈哈哈)的我就自己想出一个以自制Alfredo sauce 为基底,融合蒜和鱼汤的一道海鲜伊面。庆幸的是第一次试验就很成功!汤汁奶香浓郁的同时不会盖过海鲜的鲜甜。伊面非常鲜美而不腻,汤都被我喝完啦!
用料
Parmigiana 帕玛森芝士碎 | 1/3 cup |
Pecorino Romano | 1/2 tsp /可不加 |
淡奶油 | 1/3 cup |
蒜粒 | 6瓣 |
红葱头 | 半个 |
fish stock 鱼高汤/鱼汤 | 约400ml |
混合海鲜 | 550g |
Parsley 欧芹 | 适量/可不加 |
黄油 | 2 tbps/2勺 |
伊面 | 2人份的量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
橄榄油EVOO | 适量 |
芝士海鲜伊面的做法
把欧芹,盐,黑胡椒 放入混合海鲜中,腌制10分钟。海鲜看自己喜欢什么就买什么,我买的混合海鲜是marinara mix 。虾和鱿鱼,青口肉混合起来炒非常香非常好吃。
中火,锅内放橄榄油,红葱头切片,2瓣蒜切碎,炒香后放入混合海鲜,炒2-3分钟,虾肉变红即可出锅。这时混合海鲜大概是6-7分熟左右。
剩下的4瓣蒜切末,锅内倒入黄油,黄油与蒜末炒约1分钟后加入鱼汤。然后加入盐,糖, 白胡椒粉和鸡粉调味。4L水烧开加3勺盐,开始煮伊面。
烧开后加入淡奶油, parmigiana 和一点pecorino Romano, 搅拌均匀后转小火,烧开后把之前炒好的海鲜倒入锅中,小火焖2分钟
伊面在煮好的1-2分钟前出锅,放入海鲜酱汁中,把汤汁,海鲜和伊面充分搅拌均匀后再次小火焖2分钟。
先把面放到碗中,再把海鲜放在面的上面,倒入汤汁后就可以开吃啦!
小贴士
海鲜可以按自己喜欢的来买,不过我很推荐用marinara mix,虾仁,鱿鱼和青口的搭配非常好吃!!
买不到鱼高汤的小伙伴可以用虾头和青口贝的壳来熬哦