简单易做芝士伊面
芝士龙虾(大虾)伊面是大家在西餐厅或者酒楼吃饭能经常见到的菜式,其实很容易做,准备简单的材料就能在家做。下面为大家讲解最简单的芝士伊面的做法。
用料
伊面 | 140克 |
芝士 | 2片(约35克) |
黄油 | 10克(一小块) |
牛奶 | 120克 |
盐 | 一小勺(大勺半勺) |
简单易做芝士伊面的做法
超市买的伊面,只有这一种,每个面饼70克,这次用了两个面饼,合140克,三大一小的分量。
芝士,用两片。
牛奶用了这种,本身带糖的,调味也比较好用,烹调不需要加糖,只需要加盐。用纯牛奶也行,但要加糖。
用的黄油。
先把水烧开,把两个伊面面饼煮一分钟,不能煮得久,时间长了面就糊掉口感不好。然后把面捞起来备用。后面酱汁煮好之后还要煮面,所以面一定要煮少于一分钟,面饼一散开就可以捞起。
开慢火,先把黄油熟化,然后下两块芝士,加120克牛奶,一起煮混合,这个过程一定要小火煮,黄油、芝士、牛奶都是乳制品,高温煮容易变质,失掉营养,也对身体无益,低温煮才能保留营养成分。几种材料一起煮混合后,进行加盐试味,把酱汁调配到适合自己的口味,有些朋友喜欢偏甜的有些喜欢偏咸的,盐多少自己把握。
酱汁调好后把伊面加进去,这时可以用中火,把面和酱汁拌均匀,稍微煮一下就可以关火上碟。如果这时酱汁还是比较稀的话可以稍微把汁煮干一些,但不要太干。
完成。芝士伊面可以配虾、猪排、鸡排等,非常好搭配。猪排和鸡排另外煎熟就可以,如果用虾的话也很简单,虾稍微用高温油炒一下,但不能久,久了肉质会老,炒好后加在上面芝士酱汁的步骤里一起煮就行。希望大家喜欢这道菜。
小贴士
芝士比较粘稠,但不溶于水,所以烹调这道菜不能加水,而是用牛奶去把芝士开稀煮。而且牛奶和芝士、黄油都是奶制品,本身就会调和得很好。喜欢酱汁稀一些的可以多加些牛奶,味道不会受影响。