古树红茶古早蛋糕🍰

红茶古早蛋糕🍰软糯香甜，蛋糕香与红茶花蜜香在唇齿间翻转，很惊艳！

用料  

古树红茶古早蛋糕🍰的做法  

1. 玉米油加热到40度左右倒入过筛一遍的面粉中搅拌均匀（用刮板上下翻拌，我是用手工打蛋器划Ｚ字搅拌均匀，看不到白面为止，以下搅拌雷同）

2. 玉米油和面粉搅拌好到这程度

3. 30克牛奶和30克红茶茶汤同时加入面糊继续搅拌

4. 加了牛奶和红茶的面糊搅拌到这程度

5. 搅拌好的面糊倒入蛋黄中搅拌均匀

6. 搅拌至蛋糊顺滑细腻，蛋糕细腻软糯只要是这一步

7. 从冷冻室取出蛋白加入6滴柠檬🍋，打蛋器打发

8. 开始最高档打发蛋白，糖与盐混合均匀分三次加入到蛋白中搅拌。现在是第一次倒入白糖1/3搅拌，

9. 蛋白打到出现这样的小泡第二次加入白砂糖继续搅拌

10. 第三次加入白砂糖继续打发

11. 打发到提起打蛋器挂钩就可以了

12. 打发好的蛋白第一次取1/3到蛋糊中搅拌均匀，再取1/3蛋白到蛋糊中搅拌均匀。

13. 然后全部的蛋白和蛋糊混合搅拌均匀，此时烤箱上下火150度预热，同时加热一大碗水到40度左右备用。

14. 搅拌好的蛋液倒入9寸深方盘（可用圆形摸具），轻震出气泡。

15. 另取一大方盘，置一架子，倒入刚才热好40度的热水，不要太满以免溢出水到烤箱里面。

16. 装好蛋液的烤盘置于架子上开烤70分钟（看自己烤箱温度定时间，烤箱牌子不同温度不同）。烤20分钟以后在蛋糕上盖一层锡箔纸

17. 时间到蛋糕从烤箱拿出来轻拍方盘，然后倒扣在另一架子上晾凉，切块。

18. 软糯香甜的古早蛋糕🍰就做好了。这款红茶蛋糕具有蛋糕香又有红茶的花蜜香混合，还有茶叶本香…入口马上让你的味蕾惊艳无比。

小贴士

1、蛋糕蛋白分离，蛋黄备用，蛋白放冷冻室冷冻。
2、玉米油加热到65度左右。
3、水浴的水加热到40度左右。
4、柠檬🍋可多可少可不加，不过加了柠檬可以去腥味，而且柠檬的鲜酸爽让蛋糕🍰更吸引味蕾。
5、1克盐我一般称白糖就一起混合在一起。
以上步骤很详细，有不懂的翻看我的前面步骤或者信息咨询，一起做美食享受美美的生活！