网红古早蛋糕🍰
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用料
低筋面粉 | 85克 |
玉米油 | 80克 |
细砂糖 | 70克 |
牛奶 | 65克 |
柠檬汁 | 5滴 |
鸡蛋 | 6个 |
网红古早蛋糕🍰的做法
1、准备一个模具,方的,圆的,都可以,垫上油纸。在容器中倒入85g低筋面粉、温热70℃的玉米油80ml,一字搅拌均匀。
2、加入蛋黄,再倒入65ml纯牛奶,搅拌至无颗粒状态、
3、打蛋清前先预热烤箱,将蛋清倒入玻璃碗中,加入柠檬汁去腥,低速打至大起泡。分三次加入70g白砂糖,中速打发。打发到蛋白头可以提起小弯钩状态。
4、蛋白分三次加入蛋黄混合物用翻拌的手法。
5.将面糊倒入磨具.多震几下,没有大气泡就好,放入烤盘
6、烤盘中加入冷水,放入提前预热至上下火150℃的烤箱中,烤60-70分钟即可。
大家,一边烤,一边观察每个烤箱的脾气不一样的,要注意一下。
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