水浴古早蛋糕🍰
来源:菜肴屋 阅读:9.6K 次
无聊的时间太长,就来烘烤个水浴古早蛋糕吧。
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 38克 |
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 38克 |
食盐 | 1克 |
醋 | 3滴 |
水浴古早蛋糕🍰的做法
准备好三个鸡蛋,鸡蛋打开 蛋白蛋黄 分开备用。
面粉 牛奶 玉米油 白糖 盐 白醋
过筛好的面粉备用
食用油加热75度加面粉Z字形翻伴的状态,拌均匀加牛奶蛋黄一起翻伴。
这是加了蛋黄牛奶翻伴的状态
蛋白滴入几滴白醋,再加入盐,分三次加入白糖打发蛋白到湿性发泡。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中
用刮刀翻伴均匀
将蛋黄倒入剩余的蛋白中
继续搅拌均匀倒入磨具中,烤箱提前预热。
烤箱中下层,上下火160度左右,全程烘烤50分钟,中途上色转火候150度。
这是中途中的状态,要观察好火候上色降低150度烘烤,整个烘烤过程中使用水浴,就是蛋糕模具坐在热水中烘烤,水放一厘米到二厘米即可,我用是防油纸,你们要做还是用下锡纸比较放湿度。
烤好的状态,上火温度太高了忘记调节,所以你们记得调一下温度哦。
太好吃😋
切好一块
热门内容
大家都在看
最近更新