蒸古早芝士蛋糕🍰
来源:菜肴屋 阅读:2.62W 次
妈妈说一开烤箱就喉咙痛🤷♀️
最近也流行蒸啊,电饭煲啊之类的
所以我就蒸囖,疫情期间也不方便去买蛋糕吃嘛
用料
芝士片 | 3片 |
低筋面粉 | 62克 |
蛋黄细砂糖 | 25克 |
蛋白细砂糖 | 40克 |
雀巢奶油 | 40克 |
鸡蛋 | 4个 |
蒸古早芝士蛋糕🍰的做法
蛋白与蛋黄分离,打发蛋白的碗和搅拌器具一定要无水无粉无油。
打发蛋白,分3次加糖,打到尖勾状态
蛋黄打散,加入蛋黄白砂糖,加入奶油,加入低粉(疫情期间低粉都给做电饭煲的妈妈们买完了你信不信,所以我用的是做馒头的小麦粉🤣)
(重要提示:做这步前可用锅将水烧开) 蛋白加入蛋黄搅拌物中,炒菜一样翻拌。这步很重要,手法不对消泡了,蛋糕就会塌。不会做戚风建议不做这个蛋糕。
25厘米左右高处倒翻拌好的糊去大碗内,倒一半。(这里大碗指8寸左右的汤碗)加入芝士片,再倒入一半芝士糊。2厘米高处颠几下大碗,主要为了消除大气泡,这样蒸出来的蛋糕比较细腻。
水开后,拿架子放进去,不平的话就拿个碟子放在架子上。放装了糊的大碗,然后再盖上碟子或者保鲜膜,预防倒汗水。大火蒸10分钟后转中火25分钟,关火焖5分钟。
拿出蛋糕后建议马上倒扣,成功的蛋糕应该是膨胀起来的~倒扣是为了不塌面,不回缩。拍照的几分钟已经分食完,你们应该get到几好吃了(๑´ڡ`๑),快点做给家人吃吧!愿疫情后大家平安相遇,未来可期!
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