古早芝士蛋糕

用料  

古早芝士蛋糕的做法  

1. 将玉米油用奶锅加热，同时过筛低筋面粉和玉米淀粉备用，鸡蛋蛋黄蛋白分离

2. 油加热至70-80度大概3-4分钟，倒入低筋面粉快速搅拌均匀，加入牛奶和蛋黄搅拌均匀

3. 蛋清加柠檬，白糖分三次加入打发至干性发泡

4. 蛋清分三次加入蛋黄糊翻拌均匀

5. 三分之二的蛋糕糊倒入垫好油纸的8寸方盘上，垫一层芝士，继续倒剩余的三分之一蛋糕糊

6. 烤箱预热，同时取一小勺蛋糕糊滴几滴红丝绒夜搅拌均匀，入裱花袋，挤成小圆点在抹平的蛋糕糊上，在用一根牙签从红点划过就变成了爱心的形状

7. 准备一个比八寸大的烤盘注水，将蛋糕糊的烤盘放在注水的烤盘上，放中下层140度烤70分钟，出炉开吃