古早爆浆芝士蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:6.78K 次
一款芝士味的古早蛋糕,内部组织细腻,热的时候流淌着芝士的內馅,吃上一口你就会爱上它哦!
用料
黄油 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 65克 |
蛋黄 | 5个 |
奶油奶酪 | 70克 |
蛋白 | 5个 |
白醋 | 几滴 |
细砂糖 | 70克 |
芝士片 | 4片 |
芝士粉 | 适量 |
古早爆浆芝士蛋糕的做法
黄油+牛奶放在金属盆中加热到65度左右关火,
将面粉过筛到煮过的液体里!
把面粉搅匀,成糊装,让面粉糊化!
一个蛋黄搅匀在加入一个蛋黄,加入到面糊里!
奶油奶酪隔水软化,加入一部分蛋黄糊,搅拌均匀,不要有颗粒!
再把搅拌均匀的乳酪蛋黄糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀!
蛋白加入白醋,砂糖分三次加入打至湿性偏干性发泡!
用搅拌戚风蛋糕的方法进行混合面糊,前两次把蛋白放到蛋黄糊中搅拌均匀!
最后一次的蛋黄面糊混合到蛋白糊中混合均匀!
拿一个深五厘米左右的烤盘,在烤盘上模上点黄油或者蛋糕糊!
把油纸服贴到烤盘上!
倒入一半的面糊,上面铺上芝士片!
在倒入另外的一半面糊,上面撒上芝士粉,160度35分,转150度20分钟
出炉后震盘,放在网架上摊凉!
如果想吃爆浆就需要趁热切开,爆浆就流出来啦!
成品图还是很细腻的!
小贴士
熊熊碎碎念:我做的这个方子,用的是8寸固底深盘,一定要用深盘哦,盘深大概5cm,倒入面糊后,放芝士片一定不要太靠边,让芝士片与边有一个富裕量,这样爆浆才不会出来,爆浆只有热的时候才会有这个效果,想吃爆浆可以在微波炉叮20秒左右!
热门内容
热门图文
大家都在看
最近更新