【双色爆浆芝士古早蛋糕】口感duangduang

古早味的蛋糕，因其浓郁的鸡蛋奶香一直受到追捧。这款duang感十足的蛋糕更是如此，Q弹糕体，蓬松软绵！趁热一口咬下去，爆浆出来的流心芝士，满足感流淌全身，芝士控们一定要学起来哦～

用料  

【双色爆浆芝士古早蛋糕】口感duangduang的做法  

1. 玉米油高火微波1分钟（也可将玉米油倒入锅中加热）出现油丝即可。将热油倒入筛好的面粉中，搅拌顺滑。加入牛奶，继续搅拌。然后在面糊中加入4个蛋黄+1个全蛋的蛋液，继续搅拌。搅拌顺滑后，将黄色面糊放一边备用。

2. 滴两滴柠檬汁到4个蛋清中，用厨师机高速打发。然后分三次在蛋白糊中加入细砂糖，全程低速打发至蛋白糊湿性发泡出现小弯钩。

3. 取1/3的蛋白糊加入黄色面糊中，用刮刀从面糊中间下去边缘上来的方式进行翻拌。将剩下的2/3蛋白糊继续加入黄色面糊中，再次翻拌均匀。注意不可打圈搅拌，一定要翻拌搅匀。

4. 取2/3充分翻拌的黄色面糊倒入模具中。然后在模具的面糊上铺满芝士片。将剩下的1/3黄色面糊与巧克力粉搅拌均匀后，再倒入模具的芝士片上。

5. 烤箱150度预热，在烤盘内倒入1厘米深的温水，模具放在烤盘里，模具整体在烤箱L2层，设置「3D热风」，150度，50分钟。

6. 出炉后趁热立刻脱模，把油纸撕开，切成等份小块即可。

小贴士

*1. 烤箱内有四层，自下而上计数。
2. 建议使用18cm方盘、固底模具。

博世·4系嵌入式蒸汽烤箱 CSA589BS0W
3D热风：利用空气动力学原理，结合内部结构设计出专业的热风循环系统。加热元器件产生的热量，通过热风循环系统均匀分布在整个内腔，甚至同时烹饪3层，每层都有同样均匀的效果，营造出适合烘焙的温场环境。