口感惊艳刷爆圈的•双层芝士蛋糕

用料  

口感惊艳刷爆圈的•双层芝士蛋糕的做法  

1. 模具外面裹上锡纸，内部垫上油纸，取一块戚风蛋糕放入模具内，铺平。

2. 烤箱中下层放入装冷水的烤盘，上面放上烤网。提前180度预热10分钟。                            ⚠️如果烤盘和烤网不能同时放一个格子上，可以把模具外面裹紧锡纸，等下放水中烤。

3. ☀️戚风芝士糊·准备好所需食材·奶酪、奶油提前回温

4. 容器内放入奶酪、奶油，隔热水搅拌顺滑

5. 加入砂糖混合均匀

6. 「离水」再加入蛋黄混合均匀

7. 「离水」筛入面粉搅拌均匀（Z、N手法）

8. 搅拌好的面糊是顺滑，无明显大颗粒的

9. 面糊过筛入蛋糕模具内

10. 这个配方的面糊是可以把戚风蛋糕浸泡在内的

11. 烤箱150度，中下层水浴法·25分钟，及时盖锡纸（尽可能不要让它表面上色）

12. 蛋糕用个物件顶起来，放凉。我随手在厨房拿了玻璃的调味瓶。⚠️不要用手提起蛋糕，以免把周边拉坏了。

13. 烤好的蛋糕内部不是完全熟透的，还是有一点点流心状态的。

14. ☀️顶层芝士糊·准备好所需食材

15. 吉利丁片提前清水浸泡

16. 容器内加入奶酪、白巧克力，隔热水搅拌顺滑

17. 加入蛋黄搅拌均匀

18. 加入泡软的吉利丁片搅拌均匀

19. 搅拌好的奶酪糊是顺滑无颗粒的

20. 奶油加入砂糖

21. 电动打蛋器1档稍微打发，7成左右。

22. 加入刚刚做的奶酪馅

23. 电动打蛋器1档，低速混合均匀。

24. 芝士糊倒入蛋糕内。⚠️芝士糊预留50～60克出来，到时候需要抹面。

25. 放入冰箱冷藏一夜即可。

26. 预留出来的芝士糊用裱花袋装起来，冰箱冷藏。

27. 冷藏好的蛋糕，表面以及周边均匀抹上芝士糊

28. 最后表面以及周边撒上脆片和椰蓉即可～

29. 这款蛋糕的成品是带有奶香味、巧克力味，入口顺滑柔软的。

30. 「香浓顺滑の双层芝士蛋糕」

31. 「香浓顺滑の双层芝士蛋糕」

32. 「香浓顺滑の双层芝士蛋糕」

33. 「香浓顺滑の双层芝士蛋糕」