巧克力双层重芝士蛋糕（慕斯口感）

用料  

巧克力双层重芝士蛋糕（慕斯口感）的做法  

1. 此蛋糕做法为水浴，因此要选择固定底模具，或模具底部用锡纸包好，防止进水气。
   模具准备好后，将30克黄油隔水融化，后将黄油与60克麦片10克糖搅拌均匀，之后将其放入模具底部，压实后放入冰箱冷藏。
   

2. 奶油奶酪加入50克糖，用打蛋器搅拌至顺滑。
   

3. 分次加入2个鸡蛋，每加入一个鸡蛋用打蛋器搅拌均匀一次。

4. 加入50克酸奶，搅拌均匀。再加入50克牛奶搅拌均匀。

5. 取出冰箱冷藏室里的模具，将奶酪糊的一半倒入模具，轻敲模具，震出大气泡，后将模具放入冰箱冷藏室，继续冷藏。

6. 加热50克牛奶至即将沸腾，在牛奶中放入60克黑巧克力。待巧克力融化后，用打蛋器将巧克力与牛奶混合均匀。

7. 将巧克力牛奶混合物与之前剩余的一半奶酪糊混合均匀，取出冰箱里的模具，将巧克力奶酪糊轻轻倒入模具。

8. 烤箱预热150度，将模具放入烤箱中下层，水浴140度60分钟，后转180度20分钟。烤完后不要立即取出，待蛋糕在烤箱里自然冷却一个小时后取出，冷却后放至冰箱冷藏至少四个小时后食用。