爆浆芝士肉松古早蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:3.49W 次
不开裂‼️细腻绵软的古早蛋糕!
这款咸味古早蛋糕加了芝士片、肉松,口感层次更丰富,是早餐或下午茶都是不错的选择~
模具:9寸烤盘,规格:17*22*4.5cm
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 70克 |
玉米油 | 60克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 75克 |
玉米淀粉 | 5克 |
细砂糖 | 50克 |
柠檬汁 | 几滴 |
肉松 | 适量 |
芝士片 | 2片 |
爆浆芝士肉松古早蛋糕的做法
🔆提前准备好所有材料;9寸烤盘垫好油纸,烤箱预热温度140度。
1、将低粉、玉米淀粉筛入盘中,玉米油放入奶锅中加热至微微冒泡(温度约70~85度)。倒入面粉中,拌匀。加入盐搅匀。
2、加入纯牛奶均匀。3、加入蛋黄搅匀。
4、蛋白中加入柠檬汁,细砂糖分3次加入蛋白中,打发至湿性发泡,拉出小勾状态。5、将1/3的蛋白霜加入面糊中拌匀。再将剩余蛋白霜加入面糊中拌匀。
6、将2/3面糊倒入模具中,放芝士片、肉松。再将剩余面糊倒入模具中,抹平。放入适量肉松,再将剩余面糊倒入模具中,抹平。
7、盘中放入适量清水,水浴法烤。温度140度烤45分钟。取出,在蛋糕体上抹一层薄的沙拉酱,在撒上肉松,继续放入烤箱烤约10~15分钟。
🔆烤的时间到了,可以拿牙签或筷子插入蛋糕中看熟了没,如牙签上粘有蛋糕,证明还没熟,时间可以延长少许时间!
8、烤好的蛋糕拿出来轻震一下,放在网架上,将四边的油纸撕下即可。爆浆芝士肉松蛋糕,细腻松软。
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