爆浆芝士古早蛋糕
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刚烤出来那股软嫩,真想整块吞下去😍放到第二天,我老公还能一口气吃掉半个6寸!戚风他也才吃四分之一个……
用料
玉米油 | 38克 |
低筋面粉 | 45克 |
牛奶 | 30克 |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 35克 |
柠檬汁 | 几滴 |
盐 | 0.5克 |
芝士片 | 2片 |
爆浆芝士古早蛋糕的做法
玉米油用微波炉加热1分钟,然后筛入低筋面粉。
充分搅匀,把面粉烫熟
加入牛奶,搅拌均匀
搅拌好如图
从冰箱拿出鸡蛋,蛋黄蛋清分离清楚,蛋黄放入面糊继续搅拌均匀
烧一壶开水,同时打发蛋白。
滴几滴柠檬汁,加入盐,开始打发蛋白,糖还是分三次加入。
蛋白打发到湿性发泡就可以了,拔出的打蛋器头上有小弯勾即可。
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊搅匀
把混合后的蛋糊倒入剩余的蛋白霜,搅匀,注意力度,防止消泡。
不管用什么模具,最好是把底部和四周都垫上油纸,方便烤好后利用油纸把蛋糕提出,不然会烫手哦!
从高处倒蛋糕糊进模具,先倒三分之一,铺上第一片芝士片
再倒三分之一,铺第二片。然后倒完蛋糕糊,抹平,震模。拿个烤盘装热水,至少2公分深,放蛋糕模,上火130度下火135度水浴中下层烤60分钟。
烤完立即取出,轻震出热气,提油纸取出蛋糕,放网上晾,趁热把油纸扒掉。可用油纸翻面。温热就可以吃了。
抖臀蛋糕😍
小贴士
如果第二天才要吃,可以微波炉叮10秒,才能爆浆哦!
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