椰蓉肉松小方包-可可爱爱又好吃

㊙️烘焙这个大坑啊[叹气R]，每次看到喜欢的模具就想入手，上周入手了两个学厨的连模，这周想着做点可爱的小面包，就有了这一盘肉松馅和椰蓉馅的小方包！材料很简单，就是图它可爱！谁又能抵抗可可爱爱的小面包呢？[派对R]
㊙️面包体添加了汤种，吸水性增加且提升面包柔软度延缓面包老化，没有或者来不及做的，不用也可以，面粉我用的哥磨，所以水量记得预留调整。
㊙️椰蓉的我用了类似开酥的折叠方法，嫌麻烦的就普通手法就行！
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用料  

椰蓉肉松小方包-可可爱爱又好吃的做法  

1. 汤种：水加热至70度以上，一次性加入面粉中，晾凉备用。

2. 汤种和主面所有材料除黄油外，加入厨师机，揉至粗膜

3. 加入黄油

4. 揉至手套膜即可出缸

5. 出缸温度控制在24-26度。

6. 然后进行第一次基础发酵，大概55分钟。

7. 内馅材料混合好

8. 发酵好的面团分成40克一个，滚圆松弛。松弛好的面团包入肉松馅和椰蓉馅。

9. 椰蓉馅包起后用开酥的三折法折叠，擀开，然后切成三分，辫麻花辫，辫好对折放入方形12连模具。

10. 椰蓉馅包起后用开酥的三折法折叠，擀开，然后切成三分，辫麻花辫，辫好对折放入方形12连模具。

11. 椰蓉馅包起后用开酥的三折法折叠，擀开，然后切成三分，辫麻花辫，辫好对折放入方形12连模具。

12. 椰蓉馅包起后用开酥的三折法折叠，擀开，然后切成三分，辫麻花辫，辫好对折放入方形12连模具。

13. 切成三条

14. 叠起来辫麻花

15. 编麻花

16. 辫好后对折放入模具里

17. 肉松馅包入之后擀成长舌状

18. 用割包刀割出条纹，卷起后打圈变圆，放入学厨的方形12连模。

19. 用割包刀割出条纹，卷起后打圈变圆，放入学厨的方形12连模。

20. 用割包刀割出条纹，卷起后打圈变圆，放入学厨的方形12连模。

21. 全部做好放入模具里

22. 二发：50-60分钟，发酵温度35度

23. 发酵好后刷蛋液撒杏仁片，烤箱预热180度23分钟出炉震模，晾网放凉。

小贴士

🌱四月的小Tips时间
1⃣️干酵母用量为鲜酵母的1/3
2⃣️汤种最好提前一晚制作，让面粉水合。最少提前两小时。
3⃣️天气越来越色，餐包温度也一定控制在28度以内。