爆浆芝士古早味蛋糕(简单易做)
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用料
低筋面粉 | 60克 |
鸡蛋 | 5个 |
芝士片 | 2片 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 45克 |
玉米油 | 40克 |
白醋 | 3滴 |
爆浆芝士古早味蛋糕(简单易做)的做法
吐司内壁放一层油纸,主要把底部的洞洞封住。垫底的油纸最好与侧面是一整条,这样成品后可以整个拉出来。
将45克玉米油水浴加热,橄榄油和黄油代替也行。
60克低筋面粉过筛,放在无水无油容器
热油倒入面粉,搅拌成均匀面糊状
大概这样子,看不到面粉颗粒
向面粉糊倒入45克牛奶,继续搅拌均匀
大概这样
放入5个蛋黄,划"Z"字形充份搅拌
搅拌直至颜色均匀,看不到颗粒面糊和蛋黄
蛋白放入无水无油容器,加白醋或许柠檬汁3滴
用电动打蛋器打发,直至拿起可以有尖角(我这个偏硬了,成品会发得没那么高)
先将三大勺打发的蛋清加入面粉糊,搅拌均匀稀释一下
再将稀释过的面粉糊倒入剩余的打发蛋清中,充份拌均匀到颜色一致
烤箱底部用烤盘装一盘水,约1cm深,上下火150摄氏度预热10分钟
将混合好的面糊倒一半进吐司盒,平铺两片芝士片,然后倒入剩下的面糊
放入预热好的烤箱下层,烤60分钟
拿着油纸整个轻轻拉出来,我这有点粗鲁,坏了卖相,但不影响口感
duang~duang~
可以享受成品啦!
小贴士
烤制时整个吐司盒应放在烤箱的中间,由于吐司盒比较高,所以我的烤箱放在下层是合适
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