芝士肉松古早蛋糕

这是用的十一寸的模具，六寸请所有的材料除以三，八寸除以二

用料  

芝士肉松古早蛋糕的做法  

1. 烘烤时间为一百五十五度，七十分钟

2. 热油筛入面粉，‘之’字搅拌均匀

3. 加入牛奶，这时面糊会变得很粘稠，这是正常的，没有任何问题

4. 加入蛋黄，继续‘之’字搅拌，搅拌均匀后加入香草精，继续搅拌均匀后用保鲜膜包上

5. 蛋清打发至起大泡泡状态，加入三分之一的砂糖（高速打发）

6. 所有大泡泡消失变成鱼眼睛大小的时候，加入第二次砂糖（高速打发）

7. 这个时候所有的泡泡消失，蛋清变得开始有阻力，加入剩下的砂糖。蛋清打至大弯勾状态，即可

8. 先将三分之一的蛋清与蛋黄糊混合均匀，然后全部混在一起

9. 混合好的蛋黄糊分成三分之一和三分之二，先倒入三分之二入模具，震荡出气泡

10. 放入芝士片和肉松，不要碰到边，四周稍微留一指宽

11. 倒入剩下的三分之一的面糊，抹平表面，轻轻震荡一下面糊

12. 烤箱最底层放一个烤盘，先把蛋糕糊放进去，再加冷水

13. 烘烤时间为一百五十五度，七十分钟

小贴士

1、提前裁剪好烘焙纸放进模具里，滴两滴水就会粘的很牢固
2、鸡蛋有点多，面糊会很腥，多加点香草精
3、蛋清的状态很重要，不滴落的大弯勾是重点！！！
4、最后震荡面糊不要太用力，不然芝士肉松会沉底
5、时间温度可以对自己的烤箱状态，稍微调整一下
6、四十五分钟后，密切留意表面上色状态，太深色就盖张锡纸