听名字就流口水的米饭杀手万能葱油照烧汁

这个汁有多好吃呢，就是我这个一餐一般小半碗米饭的人，在调好这个料汁后，深夜用这个料汁拌了一大碗米饭吃！吃完意犹未尽但是真的不敢吃了，睡觉前还在想着第二天早饭用来拌面。

这个料汁是用两个非常简单快手且能保存很久酱：越南葱油+日式照烧酱组成。这两个酱各自独立就能成菜，组合后美味指数爆炸💥升高up👆。

这个看起来有点像上海的葱油拌面的葱油，但是这个不需要熬葱，用的是热油浇的方式，激出葱的香味，但颜色还是新鲜的绿。同时因为有照烧酱，因为比用酱油调的葱油更甜一些。不喜欢吃甜的可以减糖。

⚠️这个酱万能在于这是个很基础的酱，通过再加工或者调整材料比例可以做很多其他用途。比如减少一半糖量，加入鸡高汤，可以做白斩鸡的蘸料；花生酱和这个酱大概以1:5的比例混合用来拌凉面，闻着味道就想感叹天啊，人生真美好。拌豆腐也很好吃！

葱油的油量原配方用了56克，我觉得太油了，减到35克。这个可以自己调整。

用料  

听名字就流口水的米饭杀手万能葱油照烧汁的做法  

1. 制作越南葱油：碗里混合切碎的葱末、盐和黑胡椒。用手把盐和黑胡椒磨入葱末，就像腌葱一样，然后静置十分钟左右，至葱末变软。在小锅里加热色拉油，至冒烟。把油慢慢倒入葱末中，听到刺啦的声音说明温度够了。趁热加入姜末和糖，搅拌均匀。最后加入鱼露和酱油，搅拌均匀即可。⚠️葱和姜都要弄得很细，才能更好激活香味。

2. 制作照烧酱，可以用微波炉或者锅制作。先加热黄油至融化，放入剩下的材料，混合一下，加热至只有原来一半的体积即可。

3. 把葱油和照烧酱按1:1的体积混合即可。