爆浆芝士

此配方为5个5寸的量

用料  

爆浆芝士的做法  

1. 芝士酱：将淡奶油、酸奶倒入容器内，拌匀；

2. 芝士、糖、海盐，隔水加热至顺滑；

3. 将步骤1分两次加入至步骤2，利用水余温拌匀，待用；

4. 卡仕达酱：将蛋黄、糖、玉米淀粉，拌匀；

5. 纯牛奶稍加热分三次加入步骤4，拌匀；

6. 过筛至另一容器内，小火加热至凝结，不停搅拌至浓稠状；

7. 趁热将卡仕达酱加入至芝士酱中拌匀后，用保鲜膜封住，放一边冷却，待用；

8. 爆浆芝士：将蛋糕胚底部中间挖点掉，底部边缘修剪一圈，待用；

9. 待芝士酱冷却后，装入裱花袋，尖口剪开，从蛋糕胚中心点插入至底部，慢慢注入芝士酱往上提；再往蛋糕中心点旋转转圈挤入芝士液至边缘处稍溢下即可；

10. 蛋糕表面撒一层糖粉（以防放杏仁片装饰受潮，影响香脆口感）；

11. 面上撒入少许杏仁片，杏仁，巧克力球，中间放半颗草莓，再撒少许糖粉装饰，即可。

小贴士

1.卡仕达酱过筛后，隔水加热时应不停搅拌至浓稠状；
2.卡仕达酱与芝士酱结合后，稠度刚好可淋面即可；
3.爆浆芝士应现做现吃，口感最佳。