古早芝士味蛋糕🍰

使用烫面法和水浴法的蛋糕🍰，在口感和颜值上都是很不错的，入口即化，中间还加了芝士片，味道很不错，喜欢😍

用料  

古早芝士味蛋糕🍰的做法  

1. 第一步：8个鸡蛋🥚蛋黄蛋清分离，分别装在无水无油的容器里，记住蛋清容器里一定不能有水和油，不然是打发不起来的。

2. 第二步：玉米油微波炉高火🔥加热一分钟，70度左右，迅速将低筋面粉过筛加入搅拌无颗粒状，再将牛奶🥛蛋黄加入搅拌均匀。

3. 第四步：接着来打发蛋白，将盐和柠檬🍋汁加入蛋白，开始打发，白砂糖分3次加入，第一次加入是打发到出现大气泡时，第二次加入是气泡变细腻，第三次加入是出现纹路不易消失，再继续打发到蛋白提起有中等弯勾即可。

4. 第四步：取3/1的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法翻拌均匀，记住不能画圈的方式搅拌，会引起消泡哦🙄，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。

5. 第五部：将蛋糕🍰糊倒入垫好油纸的8寸固底模具中（21.8×21.8×8），放入注水的烤盘中，上下火🔥150度烘烤70分钟（烤箱提前150度预热10分钟🕰）烤好之后立即脱模撕开周边油纸，晾凉即可。

小贴士

每个人的烤箱脾气都不一样，要根据自身烤箱的温度来调节，如果烤箱温度高了，蛋糕颜色深了，你怕不熟，可以把温度调低点，再烤多10分钟即可