四季冬瓜盅

冬瓜盅是广东及上海地区汉族传统名菜。把冬瓜当作盛放馅料的容器，蒸制后食用，只是这个“容器”是可以吃的；成菜后的汤中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有馅料的味道，相得益彰。选用老而肉厚的冬瓜，取出瓜内白瓤，造成盅形，在沸水中加热后捞起放在汤钵里，然后往冬瓜盅内注入上汤，放进材料，另用碟将盅口盖上，再用慢火炖两个半小时即可食用。可谓是春和夏凉秋润冬补是四季适用，火锅不再是冬天的节奏了。

用料  

四季冬瓜盅的做法  

1. 干贝、干沙虫、红枣枸杞预先水发

2. 冬瓜去头尾，切记切记要切平整，不然后面操作会漏水。

3. 最重要的一步，锅里放点水，把切好的冬瓜平整的一面放锅底然后一起煮，当水煮干的时候冬瓜就会牢牢的吸住锅底，这个时候可以试下冬瓜里放水看看漏不漏水，如果漏水的话继续煮或者拿出来修平整。要是不漏方可进行下一步。

4. 第四步，锅里把水加到冬瓜一半高。冬瓜里水适量放，因为容量有限还要加食材。先把红枣枸杞干贝沙虫放入煮开再加入鸡白贝猪肉

小贴士

切记切记冬瓜切平整，冬瓜吸锅要放水一起煮，水煮干时冬瓜才会牢牢吸住锅底。