大菜冬瓜盅

冬瓜可谓解暑之宝，有降火、清热、排脂的功效，可是只用它来煲汤、清炒着吃，就有点大材小用了！当下最流行的冬瓜吃法，你想学吗？今天广哥教你把冬瓜做成星级酒店才能吃到的霸气大菜冬瓜盅，清甜可口、鲜味十足！不过平时一煮就烂的冬瓜，到底怎么才能做到蒸几个小时仍然屹立不倒呢？现在就告诉你~

用料  

大菜冬瓜盅的做法  

1. 做冬瓜盅，需要选择肉厚皮青的老冬瓜，用指甲掐一下，皮硬就可以了

2. 根据蒸锅确定冬瓜盅的高度，把冬瓜切断后刮掉瓤。如果想多放些料，可以把冬瓜肉也掏出来一点

3. 同上

4. 我们还可以在冬瓜皮上雕图案装饰一下，让它更有特色哦~

5. 同上

6. 烧开一锅水，把冬瓜放下去焯水，慢慢转几圈

7. 然后马上捞起来用冷水冲洗，这样冬瓜的表皮就会收缩变硬，即使蒸再久，也不会烂掉

8. 同上

9. 粤菜正宗冬瓜盅里面有三大必不可少的东西：瑶柱、干香菇和金华火腿，把瑶柱和干香菇用水泡开

10. 其它食材我们可以根据自己的喜好搭配，现在刚好开海了，用肉排搭配鲜虾、贝壳，鲜上加鲜

11. 排骨焯水去掉血水，然后把食材全部放入冬瓜盅里，再加清水到八成满

12. 同上

13. 在锅里加水，把冬瓜盅架在小碗上，然后盖上盖子大火烧开，然后转小火蒸2小时

14. 同上

15. 2小时后，冬瓜变得晶莹剔透，汤汁鲜香扑鼻，最后加少许盐调味，冬瓜盅就可以上桌啦！

16. 不喜欢吃直接放进汤里煲得水水烂烂的冬瓜？那就赶快把这道卖相霸气还味道满分的冬瓜盅学起来吧~