【一品冬瓜盅】又名海鲜鸡头米冬瓜汤

在酒店吃到这样汤，清爽又鲜美。
回家复刻一番，老实说，口感一模一样！
用来宴客很适合。
此方适合十人。

用料  

【一品冬瓜盅】又名海鲜鸡头米冬瓜汤的做法  

1. mini冬瓜大概500g一个，我还特意准备了250g一个人给小朋友。洗净，切个盖子，去瓤，再挖大一点备用。老母鸡➕姜片炖汤备用（这一步忘了拍照）。

2. 花蛤买回来浸水里，挖三勺海盐吐沙【半天】。带子、虾仁（去沙线）洗净分别用一勺盐、半勺糖、半勺料酒腌1小时。

3. 新鲜鸡头米洗净。小锅里倒一勺油，些许葱段煸香。下鸡头米，倒开水（水略漫过鸡头米即可）一勺盐煮三分钟。尝尝咸淡，应该是咸鲜的。倒到小碗里浸泡着备用。（这一步让鸡头米有咸鲜味美的效果，不然之后的汤里会没什么味道，别的配菜也一个道理，不复述了）

4. 锅洗净重新烧开水，倒姜片、葱段、一把花椒、一大勺盐。中火两分钟入味后，转中小火烫海鲜。

5. 依次烫带子、虾仁、花蛤。带子、虾仁都是保持水微开的状态，两分钟捞起。花蛤是大火烧开、倒进去再烧开半分钟即可捞起，去壳。全部不用再浸水里了，分别放干净碗里备用。

6. 迷你冬瓜先蒸15分钟。

7. 取出先舀鸡汤（一定要是热的）进去，放2/3盅。然后每一盅放2颗带子、2颗虾仁、2颗花蛤肉、一小勺鸡头米、一措金针菇。每一份撒半小茶勺盐，盖上冬瓜盖子。再蒸20分钟。小朋友的里面可以放一大勺米饭进去。

8. 完成！夏日的清爽的一品冬瓜盅完成。太鲜美了！冬瓜肉可以挖下来一起吃哦。