一品冬瓜
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用料
肉馅 | |
马蹄 | |
西兰花 | |
鸡蛋 | |
胡椒粉 | |
大料 | |
鸡精 | |
生抽 | |
酱油 | |
料酒 | |
葱、姜(葱姜水) | |
盐 | |
淀粉 | |
水淀粉 | |
油 | |
香油 | |
水 |
一品冬瓜的做法
冬瓜去皮、花刀去瓤,撒上淀粉
肉馅中加盐、胡椒粉、葱姜水、姜末、生抽、淀粉、鸡蛋和马蹄搅拌上劲;
将搅拌好的肉馅填在冬瓜上并下锅炸(油八成热);
热锅凉油,放入大料、葱、姜、料酒、酱油、水调制汤汁;
再将炸好的冬瓜肉放入调制好的汤汁锅中,加盐、鸡精继续炖40分钟;
另起一锅,倒热水,加盐,放入西兰花焯水捞出备用;
用炖冬瓜肉的原汤加入淀粉勾芡,再点香油提香;
将炖好的冬瓜肉摆盘,改刀撒上芡,西兰花围一圈即可。
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