海鲜冬瓜盅
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看了日食记发布的冬瓜盅,忍不住自己做来喝哈哈,不过我没有鲍鱼,所以没放
这个汤好鲜,鲜掉眉毛那种,不用放盐的
用料
冬瓜 | 要深一些才可以多装汤 |
香菇 | 四朵 |
虾米 | 一小把 |
干贝 | 10粒 |
火腿 | 一小块 |
青豆 | 一小把 |
黑虎虾 | 8只 |
海鲜冬瓜盅的做法
1先将冬瓜去籽,挖出果肉,将果肉切小块,再将冬瓜斜着切边
2干香菇提前泡发一小时
3将元贝切碎一点,方便这个味道散发出来,火腿切丁,干香菇切丁
4虾去头,去皮,开背,去虾线,切小块,虾头虾皮不要扔等下要用
5加入少许油放入虾头虾皮爆香,之后捞出来,捞出来之后就没有用啦,随便怎么处置
6加入元贝,香菇,火腿,炒香,再加入虾米,冬瓜,把冬瓜炒软一点,然后加入热水1500
7煮开再加入青豆,黑虎虾,再煮开,捞出来放到冬瓜盅内,再将冬瓜盅放到蒸锅里,开锅之后蒸15分钟,冬瓜盅变透明就可以喝啦
小贴士
图片的汤,我把材料放进去了,汤捞出来很多,要么放不下,如果想拍照效果好也可以加点淀粉勾芡!虾什么虾都可以的,干香菇没有可以用鲜的,但是味道可能会差一点
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