香糟带鱼

身在北地，糟卤难觅，每次见到都会屯一批。无论糟猪脚 糟带鱼都极好，我是个爱做南方料理的北方人。

用料  

香糟带鱼的做法  

1. 带鱼切段，用料酒和白胡椒腌渍半小时后，用厨房纸擦去带鱼身上的液体和胡椒

2. 下油锅 将带鱼炸至两面金黄色（推荐使用平底不粘锅，方便&省油），捞出晾凉。

3. 糟卤中加入清水，比例约1:1（口重可以增加糟卤比例）

4. 带鱼浸入糟卤，密封放入冰箱，3hr以上。取出即食。