糟香带鱼

带鱼味道鲜美，营养丰富，是大家喜爱的食材，今天用鲜到鲜得舟山带鱼做一道糟香带鱼，可以加入年菜冷盘系列哦

用料  

糟香带鱼的做法  

1. 鲜到鲜得带鱼段都是去头去尾的，所以清洗很方便

2. 洗干净的带鱼切段，加料酒，少许盐，姜片，葱段腌制半小时左右，注意盐一定要少

3. 腌制好的带鱼段冲水洗干净后放在厨房纸上吸去水分

4. 小锅里倒入稍微多一点的油，加热至八成热后改中火下带鱼段炸

5. 炸制颜色变黄捞出，再复炸一次，这样带鱼更酥脆

6. 锅里倒大半瓶香糟卤，加半勺糖，花椒，葱段，蒜头，香菜（不喜欢可不放），煮开，放置微热

7. 把带鱼段放进卤汁中浸泡一夜即可

8. 只有新鲜的带鱼才能做出好味道，鲜到鲜得带鱼是雷达定位捕捞，肉质鲜美紧实，口感很好

小贴士

1.腌制时盐一定要少，腌制好后要冲水，也可以不放盐，因为香糟卤是咸的