糟香扑鼻的下饭神菜——酒糟带鱼&酒糟黄鱼
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酒糟肉是我们家乡的家常菜,特别下饭,小时候有一块酒糟肉就能吃一碗饭。妈妈偶尔也会用做酒糟肉的方法来做一些其他的菜,味道独特。市场上的酒糟黄鱼很美味,我就想着自己也做做试试看,更加健康。这道菜的酒糟是妈妈前一年酿酒后的醪糟,香味特别浓郁,如果家里没有酒糟,超市或者淘宝可以买到。糟的菜可以选择自己喜欢的,酒糟肉、酒糟大肠、各种酒糟鱼味道都很好,我今天用了3斤左右的带鱼和4条黄鱼。至于酒糟的用量,根据腌渍的量适当增减,喜欢咸的朋友盐多放一点,喜欢淡的话,就少放一点。
用料
带鱼 | 10条 |
黄鱼 | 4条 |
红曲酒糟 | 100g |
盐 | 30-50g |
生姜 | 5片 |
花椒 | 一小撮 |
八角 | 1-2颗 |
糟香扑鼻的下饭神菜——酒糟带鱼&酒糟黄鱼的做法
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