柠檬香菇扣肉

扣肉有时候吃起来很腻，但是很多人又舍不得说不吃，这里介绍一种做法让人吃起扣肉来不油腻又爱不释口。用腌制的酸柠檬搭配上香菇，那个口感一流，让人吃了还想吃！

用料  

柠檬香菇扣肉的做法  

1. 用开水把扣肉放进盘里浸泡，让扣肉柔软

2. 泡的时候要注意翻面，让两面都可以浸泡到，用温开水泡2个小时左右，看到扣肉皮上有泡泡鼓起来就行

3. 在浸泡扣肉的过程中可以把香菇、蒜头、姜、辣椒(如果不能吃辣的可以不需要，用点辣椒来提味味道和口感更好)、酸柠檬这些材料剁碎，然后放进一个碗里

4. 把上面的配料剁碎放碗里后倒入酱油(大概能泡过配料)、盐、花生油、麻油、冰糖(在这里我用冰糖是因为冰糖的口感比较清甜，如果没有冰糖白糖也是可以的)，然后搅拌，你这个时候可以闻到很香的柠檬和香菇味

5. 把浸泡好的扣肉拿出来切，想吃大块就切大块，想吃小块就切小点，不过我个人觉得如果是自己吃的话小块点比较入味，请客吃饭的话大块点比较好看，看个人吧！切好后放进盘里倒入料酒腌制10分钟左右

6. 把之前调配好的那些调料倒入切好的扣肉中搅拌腌制，让每块扣肉都能确保浸泡在配料中

7. 在盆里腌制一个小时左右，然后用碗排好，皮向下排放，把整个碗铺满，最后把盆里的那些配料淋在扣肉面上，装上保鲜袋放进冰箱腌制5个小时以上(很多人都说扣肉隔夜了才好吃才入味)，自己可以看情况自己决定

8. 腌制时间足够后放进锅里蒸，水开后关小火蒸40到60分钟，想吃软点的就蒸60分钟

9. 蒸够时间后拿碟子倒扣过来，一碟美味的扣肉就可以吃了

小贴士

扣肉汁可以拿来捞饭吃，也可以用来捞面条和米粉，浓郁的柠檬香菇味非常可口