火遍大江南北的“古早蛋糕”

海氏HM740厨师机【仲夏食记】打卡第23    天––“古早蛋糕”
@海氏Hauswirt

用料  

火遍大江南北的“古早蛋糕”的做法  

1. 低粉过筛备用。

2. 油加热到冒油丝。

3. 热油倒入面粉中，边倒边搅拌。加入盐和牛奶搅拌均匀。

4. 再加入八个蛋黄

5. 搅拌成细腻的糊，备用。

6. 厨师机高速4min左右，打发蛋白，分三次加入糖。

7. 打发至大弯钩状态。

8. 蛋白分三次与蛋黄糊翻拌均匀。倒入提前铺了油纸的烤盘。

9. 水浴法。烤盘放大烤盘哩，大烤盘中热加水。(拍照拍不清楚[捂脸R])上下火140℃，60min左右。

10. 烤好出炉震一下就可以晾凉啦。不烫手就可以切块了。

11. 看这个内部组织，真的松软而且不噎！

12. 快做起来吧！