酒糟咸鱼

身在鱼米之乡的湖北人，过年餐桌上没有咸鱼，那简直是没有灵魂。

用料  

酒糟咸鱼的做法  

1. 已晒干的咸鱼去头去鳍剁成小块，再晒一下，晒干点。

2. 用湖北郧县黄酒，糯米没怎么滤干净600ml，再加入50ml12年的白云边白酒。

3. 在桶上开口放入鱼块。用胶带密封好，躺着放在阴暗较冷地，过几天换个方向，让每个鱼块均匀沾上酒。

4. 一个月后开启。洗净蒸熟，放凉点再吃，酒香鱼香咸香味可带劲了。

小贴士

只是充分利用家里现有黄酒及白酒做，咸鱼也是弟弟家送来的，不清楚腌制咸鱼用盐的具体用量。