酒糟咸鱼酱

过年的时候，厨房阿姨帮忙腌了挺大一条草鱼，晒干后一直冻在冰箱。前两天整理的时候看到，正好近期没什么胃口，就做个咸鱼酱来吃吧。除了剁鱼块的时候手磨了个小泡，其他都很简单。
第一次发菜谱，因为真的色香味俱全呀！忍不住和大家分享😄

用料  

酒糟咸鱼酱的做法  

1. 准备好所有食材：咸鱼清洗干净，切小块。（我的咸度合适。如果很咸的，需要浸泡一会儿，时间自行掌握哈，可以撕一点鱼肉尝一下。）

2. 生姜大蒜搅碎

3. 准备好干辣椒碎

4. 准备好酒糟（米酒）我买的比较干

5. 菜油适量倒入锅中，我随手倒的，约一斤半左右（最好用深一点的不粘锅）

6. 加热至只剩少量泡泡，冒烟时，改中火然后就可以下入鱼块了。

7. 鱼块翻炒均匀，加入料酒，碎冰糖，生姜大蒜，继续翻拌一下，加入干辣椒碎，拌匀。

8. 倒入酒糟（可以自己酌情增减，我是先加了500g左右，之后尝一下咸了点儿，再把剩下的都加进去了。）

9. 角度与光线的不同，拍出来的颜色差别挺大的。实物是这样偏红的。

10. 酒糟拌匀之后，小火煮几分钟，期间翻拌几次。关火晾凉后即可装罐。

11. 一餐可以吃好几块～

小贴士

所有材料都可根据个人喜好适量增减
干辣椒买的时候跟卖家说好要哪种辣度的