渣广椒(渣海椒)炒腊肉土豆片
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朴实中不失风味的一碟,把传统的渣海椒土豆片+渣海椒炒腊肉、一次汇聚在此.蒜香浓郁的土豆片,酸辣可口的渣海椒,十里飘香的老腊肉.
每一口都是满足!
佐一碟爽口小菜,一碗绿豆粥.
不管是炎炎夏日还是寒冷的冬季,吃上一口都令人胃口大开。乡愁,儿意、五味杂陈都汇聚在了一碟 渣海椒炒腊肉土豆片中.
丼原2016.10.15记
用料
腊肉 | 200g |
渣海椒 | 150g |
青椒 | 4只 |
蒜苗 | 2棵 |
土豆 | 2个 |
渣广椒(渣海椒)炒腊肉土豆片的做法
我这里用的是城口老腊肉 和富硒土豆 所有的食材切片。土豆泡水5分钟泡走淀粉不然容易沾锅。
肉够肥的话不用放油直接冷锅下去 ,小火把油逼出来放蒜姜片爆香.肉微微卷起.
放下土豆片,一起翻炒!炒到土豆有点带焦
土豆微焦,加入渣海椒(渣广椒)青椒片,我这里没有蒜苗有的话可以加进去会更香。防止粘锅中小火翻炒3-5分钟加一点盐和鸡精、糖(因为渣海椒和腊肉自带盐分,都要少放佐料)
起锅装盘、撒上葱花。酸辣的渣海椒加上蒜香浓郁的土豆片和地道的老腊肉。淳朴自然又不失风味特色、下起饭来丝毫不逊色山珍海味。
在佐上一碟爽口小菜,一碗白粥。人生足矣!
小贴士
1、记得腊肉提前煮好,或者用水泡3小时.以防肉皮过硬.
2、土豆切好泡水5+分钟,泡出淀粉炒起来不粘锅,而且口感清脆.
3、蒜2颗不能少、还有蒜苗.
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