酒糟
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自制的酒糟很好吃呢!忍不住做了一次又一次,这个方子原方是泳哥的,赫赫。超爱这个方子
用料
糯米 | 500克 |
酒曲 | 4g |
凉开水 | 370ml |
酒糟的做法
秤好一斤糯米
加水浸泡一晚上
泡一晚后的样子
上蒸锅垫好纱布蒸30分钟左右,记得加水啊!我蒸锅的水都让我蒸干了,还好自动断电,我家晚上电路都跳闸了,戳几个洞透气
正在锅里蒸
这是蒸好的样子,(一定要提前浸泡噢),不然蒸好都会返生的,做出来的酒糟就不好吃了,若果蒸好的饭夹生或者太干,在撒些水上锅蒸透
我是用面包机做酒糟,速度快,提前把面包机内的桶用开水消毒,保证里面无水无油
然后把蒸熟的糯米倒散放凉,放凉(手温的样子就行)的糯米倒入面包桶内,倒入370ml的水拌匀,可提前把酒曲放入凉开水里拌匀,然后再和糯米一起拌匀
翻拌好后,记得在中间挖一个洞
我用的是甜酒曲
我用的是ACA面包机桶发酵,开启米酒模式发酵,24小时就可以了,然后挖出来放瓶里冷藏保存,不要超过一个月。。。尽快吃掉吧
小贴士
1.做酒糟的时候,必须保证器具和双手无水无油,只要接触糯米就要无水无油噢
2.拌酒曲的时候,要等糯米凉至30度左右最好,太高的温度会杀死酒曲酵母,太低会影响发酵
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