深夜食堂：炒馍花（剩馒头花样吃）

我家宵夜的首选！只需要剩馒头、葱、鸡蛋，几分钟就能炒好一碗喷香扑鼻的馍花。

馒头一定要用冷馒头，这样才能炒得酥脆焦香！

用料  

深夜食堂：炒馍花（剩馒头花样吃）的做法  

1. 食材如图，大葱小葱都可以，葱要多放，炒出来更香。馒头根据大小准备1-2个。

2. 青椒去籽切丁，葱切末。

3. 鸡蛋打散。馒头切1cm的丁（约食指指腹大小）。

4. 炒锅倒油，先炒熟鸡蛋，用铲子切碎盛出。

5. 炒鸡蛋的锅中再加一些油（可稍微多放油），油温微热，中小火炒香豆豉和葱末。

6. 葱香飘出，就可以放入馒头丁，中小火翻炒。

7. 馒头表面变得焦黄，放入2g盐，适量孜然粉，炒匀。

8. 放入1勺油泼辣子/老干妈，炒匀。

9. 打入鸡蛋块，转大火快速翻炒几下，出锅。

10. 完成，孜然香气扑鼻。

11. 馒头脆脆的超好吃。

小贴士

-炒馒头的油要稍多一些，油少了容易炒糊。

-可以根据自己口味，放点火腿丁、胡萝卜丁、绿豆芽一起炒都是可以的。