香糟龙利鱼

夏令版的糟溜鱼片，不上浆，不用油；沸水汆烫，糟卤浸渍；鱼片软嫩爽滑，糟香扑鼻。

用料  

香糟龙利鱼的做法  

1. 龙利鱼柳解冻洗净，斜刀批成0.5cm左右厚的片状；黑木耳用冷水浸泡至完全涨发；

2. 锅中水烧开，逐一放入鱼片，汆烫至肉色变白即熟，用漏勺捞起放入凉开水中降温；用烫鱼片的水将黑木耳焯1分钟捞出冷却；

3. 待鱼片和黑木耳冷却即可装盘，倒入糟卤，撒上葱花，浸渍半小时即可食用。

小贴士

用龙利鱼柳做鱼片最合适，鱼肉无皮无刺，软嫩洁白又不腥，加工处理非常省事；用糟卤调味也很方便，就是举手之劳的事，无须再受厨房里高温油烟的炙烤。