五香糟鱼

五香糟鱼是商丘的一道地方小吃。选用3-4两的鲤鱼，去鱼鳃及内脏，腌制油炸，加入多种作料焖制而成。也是一道下酒的硬菜。

用料  

五香糟鱼的做法  

1. 鲫鱼去鳃，去内脏，不去鱼鳞。洗净量干。

2. 均匀的涂抹一层老抽，晾干。

3. 过油炸至变黄。

4. 葱1根切段，姜5片。作料备好，平铺锅底。

5. 葱姜作料上面平放炸好的鱼。加水没过鱼2指，料酒1汤勺，盐1勺，糖1勺，醋1勺，味精1勺（小火焖制时放）

6. 大火烧开10分钟，中火30分钟，小火焖制1小时（高压锅:大火10分，中火30分，小火5分即可）。自然晾凉。

7. 出锅盛盘。热的时候鱼容易夹烂，凉盛最好。