糟辣鱼

我妈招牌菜，吃过的人无一不说好👌🏻

我的摆盘不美，但是真的很好吃。而且很容易做。

鱼选刺少的就行，我妈爱用罗非鱼，我这买不着罗非，用的盲曹。
鱼最好在1-2斤之间，图片上这个是1.5斤的。小了不够吃，大了不入味。

如果可以吃辣，糟辣椒可多放一勺。我用的老干妈牌的糟辣椒，我妈妈一般用菜场新鲜买的，更香。

用料  

糟辣鱼的做法  

1. 鱼处理干净洗干净，厨房纸擦干，鱼身上两面各抹点盐。

2. 油比平时炒菜多一点，油烧微热，鱼下锅炸。油量最好到鱼身三分之一或一半。先炸一面，不停用铲子把油浇到露在空气里的另外一面。一面炸好，到鱼皮微焦，再翻另外一面炸。

3. 锅里留炒菜的油，下葱姜蒜糟辣椒，炒出香味。放入炸好的鱼，倒入小半碗水煮几分钟，把味道煮入鱼身，不用翻面。等煮鱼的时候调小半碗淀粉水。

4. 只捞出鱼，放入盘子里。剩下的料留在锅里，倒入调好的淀粉水，搅一搅，然后浇在鱼身上。开吃！